Poke and salad bar.
Grupo Francast
Dos apellidos. Dos marcas. Una sola cocina.
Somos un grupo de restauración que opera sus marcas desde un centro de producción común, con recetas estandarizadas y sistemas propios de control de inventario y costos.
El grupo
Una casa de restaurantes, no una colección de locales.
Grupo Francast nace en 2022 de la sociedad entre Franco y Castellanos, en Naguanagua. El nombre no es una marca inventada: es literalmente los dos apellidos de quienes lo fundaron.
No abrimos conceptos sueltos. Cada marca que ponemos en la calle se apoya en la misma cocina, el mismo escandallo y el mismo sistema de control, para que abrir una más no signifique empezar de cero.
Eso es lo que nos permite crecer sin que la calidad dependa de quién esté ese día en la cocina.
Las marcas
Cada marca tiene su propia cara. Detrás, la misma casa.
Las marcas del grupo son independientes de cara al público: su carta, su local y su tono son suyos. Lo que comparten es la compra, la producción y el control.
Burger & grill.
Las marcas no llevan el logotipo del grupo. Llevan una línea: «Una marca de Grupo Francast».
Cómo operamos
Una cocina central, una receta por plato, un número por cada movimiento.
Un grupo de restaurantes se cae por el mismo sitio siempre: cada local compra por su cuenta, cada cocinero hace el plato a su manera y nadie sabe cuánto costó. Nuestra operación está montada para que eso no pase.
01
Centro de producción
Las bases, los procesados y las proteínas se preparan en un solo sitio y se trasladan a los locales. Se compra una vez, se limpia una vez y todos los locales arrancan del mismo producto.
02
Receta estandarizada
Cada plato tiene su escandallo: qué lleva, cuánto lleva y qué cuesta. El mismo plato pesa lo mismo en cualquier local, y el margen se conoce antes de venderlo, no al final del mes.
03
Control diario
Compras, ventas, producción, mermas y traslados se registran el mismo día. El inventario no se estima: se deriva de los movimientos, y las alertas de stock avisan antes de que falte algo.
Tecnología propia
El sistema que usamos lo escribimos nosotros.
Ningún software de inventario del mercado entendía cómo trabaja una cocina de verdad: que una proteína se limpia y pierde peso, que una porción no es un kilo, que un plato se descuenta por receta. Así que lo construimos.
Es la herramienta con la que el personal registra el día: inventario multi-almacén, recetas, producción, mermas, traslados, tareas y alertas de stock. Está en uso en nuestras propias cocinas.
2
Marcas en operación
3
Cocinas conectadas
399
Recetas estandarizadas
Contacto
Hablemos.
Para proveedores, franquicias, prensa o trabajar con nosotros, escríbenos y te respondemos.
- Correo
- contacto@grupofrancast.com
- Teléfono
- 0412-4969266